Curso
Menú Engineering y métodos de fijación de precios en hostelería
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El objetivo de este curso es conocer una de las herramientas clave para el estudio de platos de la carta, basado en el menú engineering, en el que se analizan las ventas y el comportamiento del consumidor y así el empresario podrá trazar estrategias en los cambios de la oferta gastronómica. Aprenderá también los métodos de fijación de precios, basados en la estimación directa y los principios de Omnes.
Modalidad
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Duración
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- Profesionales del sector que deseen ampliar o completar su formación en la dirección y administración del negocio.
- Personal de sala / cocina.
- Mandos intermedios, gerentes y empresarios del sector hostelero (bares, restaurantes, hoteles, salones de banquetes, empresas de catering,…).
- Emprendedores que quieran iniciar negocios dentro del sector de la hostelería.
- La ingeniería de menús aplicada a restaurantes.
- Qué es la ingeniería de menús y cómo llevarlo a cabo
- Control de ventas y costes de materias primas
- Estrategias y fijación de precios
- Principios de la Ley de Omnes (ingeniería de precios)
Testimonios de alumnos
Experiencias que marcan la diferencia
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